Roti Jala & Serawa Ubi Jagung

Asal: Terkenangkan kuih jala yg mkn kat depan sekolah derma dkt dgn hospital tunku fauziah... sedap bangat! smp teringat2..(mimpi2..=)) rasanya yg agak lembut didlm dan agak rangup diluar dah menambat hati  supaya mencuba buat mcm kuih jala nie.. Kes nak habis kan serawa ubi+jagung yg mak buat kelmarin, makanya terciptalah kuih jala Puteri Mahsuri nie =)..

Lokasi: Mom's Kitchen

Bahan2

11/2 cwn tepung gandum
1/2 cwn tepung jagung
1 cwn susu cair/ susu segar
1 cwn air
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
1 biji telur
sedikit pewarna kuning@ kunyit

Cara2

Campurkan tepung gandum dan tepung jagung dlm bekas. Masukkan gula dan garam. masukkan susu cair dan air, telur yg telah dipukul. pukul dgn tgn sehingga sebati jgn berketul2.. kalo berketul2 tapis lah dulu. masukkan pewarna kuning (mengikut citarasa mata masing2 =)).
Siap utk di tebarkan jala2 nyer! nasul guna daun pisang buat mcm corong dan mula melukis2 jala tu mengikut kreativiti sendiri.. ini kes acuan lubang roti jalanya besar sgt lah =p. cara tradisional..coz kat kg kan..pokok pisang kat belakang rumah jer.. pada yg tinggal kat bandar tu.. mungkin bleh guna plastik atau cara lain yg bersesuaian lah.. tebarlah jala nyer atas non-stick pan. sapu minyak sikit seblm tebar tu..
Tunggu hingga agak garing dan kekuningan sikit.. mulalah melipat2. taraaa! dah siap!
ni gambar nyer..

p/s: boleh dimakan dgn gulai sardin, kari daging or kuah dal. nasul makan dgn serawa nie lah.. sedap!
Dan bleh ckp perfect lah! sesuai dgn citarasa mak saya! =)

Bun Lembut Puteri Mahsuri =)

Asal: Pagi -pagi dh makan bun jual kat punch card.. cheese bun..sedap dan amat lembut! Apa lagi nk makan punya pasal..google lah.. terjumpa lah "Bun Lembut Osaka"..
misi yg seterusnya pegi beli lah kat Kedai Kek Yumi tepung roti.. baru tau yg tepung roti nie tak sama langsung dgn tepung gambum dr structure particle nya..  heheh ala2 chemistry gitu! Lepas ja tgk gemersik kalbu.. dan refreshment mula lah membuat doh roti nie.. dlm hati risau gak takut2 tak jadi!..

Alhmdlh..menjadi jugak.. cuma kelembutan roti nie tak boleh capai kelembutan bun pagi tadi.. kena bnyk improve lg nie.. huhuhhu rasanya lepas nie kena tambah bread softener.. mak suka! itu yg penting =) berbunga2 hati..ahaks!

Thanks to kak not jugak lah memberi idea2 martin steward... Kek karemal pun amat2 sedap! =)walaupun 2 pagi sempat lg membuat kuah laksa..heheh.. maacam nak raya pulak! bersemangat mak sambut anak and menantu sulung dia!!! bertuahnya ampa... =)

Lokasi: Mom's Kitchen with Chef Not!

Resepi nie di ambil dr blog ni:Tqvm kak ros!
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya ( Untuk Doh)

300gram tepung roti
80gram tepung gandum
2sudu besar water roux
1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss nanti)
1 1/2 sudu besar marjerin
2 sudu besar gula
1/3 sudu kecil garam
2 sudu kecil yis
160 ml air suam

* untuk gliss*
baki telur + 2 sudu besar susu

resepi water roux, ros buat separuh adunan je, adunan penuh di blog MamaFami, thankyou Mama
25 gram tepung gandum
125 ml air

cara-cara untuk membuat water roux masukan semua bahan di dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan  menggunakan api perlahan setelah pekat angkat dan sejukkan sebelum digunakan, ( bahagi dua kuantiti water roux tadi, dan boleh digunakan utk 2 adunan roti)

Cara-caranya ( Doh Roti)
1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan,  Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi doh pada 16 bahagian kecil, dan bulat-bulatkan kemudian susun atas dulang pembakar atau dalam acuan bulat 18cm. Boleh juga susun dalam acuan petak. Pastikan dulang pembakar di alas dengan baking sheet atau digliss dahulu dengan marjerin.

5. Setelah bun naik dua kali ganda, gliss pemukaan bun dengan baki telur+susu tadi,  akhir sekali bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 22 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah siap dibakar, sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas bertutup, bagi mengekalkan kelembutan bun. Selamat Mencuba.

SELAMAT MENCUBA